Cuvée : L' Ambre de Terrassous

Appellation : Rivesaltes (Vin Doux Naturel)
Millésime : 2000
Couleur : Ambré
Alc % vol : 15.5%
Terroir : Alluvions caillouteuses et schisteuses du quaternaire
Cépage : Grenache Blanc 30 %
              Grenache Gris 70 %
Vinification : Débourbage des moûts avant mise en fermentation, Pressurage, Fermentation, Contrôle des températures de fermentation en dessous de 20°c, Mutage (arrêt de la fermentation par adjonction d’alcool vinique)
Elevage : Une partie de cette cuvée (30%) a été élevée 6 ans en fût de chêne, puis après assemblage l’élevage s’est fait en cuve, jusqu’à la mise en bouteille en 2008.

Conseil de l’œnologue

Température : 12°
Carafage : Pas nécessaire
Conservation : A boire, mais peut vieillir encore plusieurs années.
Accord vins – mets : Apéritif, Fromages à pâtes sèches, Tarte Tatin, Tarte aux figues, Bouchées à la noix de coco
Dégustation : Robe d’un bel ambré limpide. Nez intense d’orange et citron confits. Bouche ample ronde. Une belle générosité autour de l’oran

PRIX D’EXCELLENCE AUX VINALIES NATIONALES 2008
(Concours de L’Union des Oenologues de France)