Cuvée : Le Rancio  de Terrassous

Appellation : Rivesaltes (Vin Doux Naturel)
Millésime : 1974
Couleur : Ambré
Alc % vol : 15.5%
Terroir : Alluvions caillouteuses et schisteuses du quaternaire
Cépage : Grenache Blanc 50%
              Grenache Gris 50%
Vinification : Débourbage des moûts avant mise en fermentation, Pressurage, Fermentation, Contrôle des températures de fermentation en dessous de 20°c, Mutage (arrêt de la fermentation par adjonction d’alcool vinique)
Elevage : En demi-muid en chêne. Les foudres sont à moitié remplis et sont laissés ouverts au contact de l’air. Le vieillissement en milieu oxydatif est à l’origine de ce goût spécifique, appelé traditionnellement dans le Roussillon, « Rancio ». Mise en bouteille août 1998.

Conseil de l’œnologue

Température : 12 à 14°
Carafage : Pas nécessaire
Conservation : A boire, mais peut vieillir encore plusieurs années.
Accord vins – mets : Foie gras, Fromages à pâte sèche, Moelleux au chocolat, Moka à la viennoise, En digestif avec un cigare
Dégustation : Robe d’or cuivrée. Nez très intense aux nuances complexes de figue sèche, café, noix verte et rancio. Bouche très ample, notes de figue sèche, orange confite. Finement boisé et d’une très belle longueur.

Primé BACCHUS 2008

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES GRANDS VINS DE FRANCE MACON 1999

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2000

PRIX D'EXCELLENCE VINALIES 2002 (Concours des Oenologues de France)

MEDAILLE D'OR AU CONCOURS DES GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2005

Sélection GUIDE HACHETTE 2008